随着人们生活水平的提高，“绿色食品”、“健康食．品”等概念也陆续在市场上刮起了旋风。美味而富营养的豆制品在市场上受到了百姓的垂青，也引起了生意人的注意。

◆细心考察大胆投资

今年40岁的顾先生，在2002年7月于上海某菜市场投资开了一家豆制品店，专门向市民销售豆制品。开张至今，虽然只有一年多的时间，生意却是芝麻开花节节高。碰到早晚买菜的**时段，四个人都忙不过来。而且产品的名声也越来越大，回头客日渐增多，有些人甚至指定要买他的豆制品。

◆豆制品种类多达20种

顾先生经营的豆制品种类丰富，足足有近20种，光是豆腐就分清蒸、煮汤等几个种类，其中以豆腐、豆泡、素鸡、素腰花最为畅销。别看豆腐只是几毛钱一块，顾客多了，卖出的数量就大，积少成多，盈利情况也很可观。顾先生非常重视以质取胜，他的豆制品都是从豆业公司批发而来，由于是专门的厂家负责生产，质量远比小作坊的产品有保证，更容易打动顾客。

◆亲自上阵卖力吆喝

顾先生的豆制品店店面只有4平方米大，一大一小两个冰柜醒目地立在店中，一眼望去就可清楚地看见柜里各式各样的豆制品，很是整洁干净。每天早上，豆业公司送来预定数量的产品后，梁先生就忙碌开了。尤其是早上9时到11时30分，下午4时到6时左右这两个时段，菜市场里人头攒动，来豆制品店光顾的人也是一批接一批。有些产品刚上市，顾客觉得很新鲜，梁先生总会笑容可掬地耐心介绍，决不会轻易放弃任何一个推销的机会。

顾先生认为自己的豆制品生意之所以能一炮打响，主要是在店址选择和货源选择上都很得当。为了寻找一个好地头，他足足用了一个多月的时间，才找到了这个人流畅旺的市场，保证了顾客的数量。另外，由于选用的豆制品做工精良，质量有保证，才有较多的回头客。

◆投资及盈利分析

店铺面积4平方米，月租：1200元；店铺押金：3600元；装修：1700元；进货：500元（每天）；冰柜（2个）：3000元；总投资：

约在10000元左右。

月支出：租金1200元；人工（3个）2100元；电费及管理费等800元；进货额15000元。

营业额：约24000元。

纯盈利：约5000元。

◆投资潜力

(1)豆制品在国外市场销路很大，据资料显示，日本全国专门售卖豆制品的店家就达4万家，豆制品的上架率大约为6%，而在我国不足1%，豆制品在我国还有很大的发展空间。

(2)豆制品具有营养高、口感好的特点，随着我国人们生活水平的提高，绿色食品愈来愈受人们重视，在这一趋势下，估计豆制品亦会越来越受人喜爱。

◆风险提示

(1)投资豆制品店的初始资金不高，资金风险较小。和蔬菜、水果等的经营不同，它不易受天气等其他因素影响，比较稳定，但要保证货源新鲜。

(2)要使投资有好的收益，需要注意店铺的选址、豆制品的货源和销售的技巧。一般来说，可在人流量较大的菜市场或靠近菜市场的地方选点。

(3)由于一些杂牌劣质豆制品冲击市场，顾客对豆制品是“想吃又不敢吃”，所以进货时，一定要和产品质量可靠的厂家合作，靠产品质量赢得顾客。开店之初，要注意产品的推广，譬如可印制菜谱，通过介绍这些豆制品的烹饪方法来引起顾客的兴趣。