在去除坏习惯的同时，要播下好习惯的种子。就像去除院子里的荆棘，最好马上种下鲜花，否则荆棘又有可能再生。下面告诉家长如何培养孩子良好饮食习惯的方法。

1．建立良好的饭桌氛围

在家庭建立良好、愉快温馨的饭桌氛围包括两个部分：一部分是物质环境，一部分是心理环境。物质环境是指为孩子布置一个优美、整洁、富有童趣的进餐环境，例如，经常变换餐厅的环境布置，包括餐桌的摆放、台布的更换、餐具的巧妙搭配等。心理环境是指努力营造孩子进餐的愉快气氛，时时处处都应消除孩子紧张和忧虑的情绪，唤起孩子旺盛的食欲，让孩子真正感到进食是一种享受，而不是一种负担或每天必须完成的家庭作业，使愉快的进餐成为家庭生活中的一道风景线。

怎样为孩子创造良好的饭桌氛围呢？下面我们重点讲述在饭桌上如何为孩子营造良好的心理环境。首先，当孩子在饭桌上吃饭时，父母要避免问及考试成绩或在校表现之类的问题。孩子的自尊心都很强，如果他（她）考得不理想或受到老师批评的话，其心情一下子会变得坏起来，吃饭就没有了胃口。加上有些父母自身对孩子的期望值很高，一旦孩子的答案与家长所期望的不符时，就开始批评责罚孩子。有的家长对孩子进食习惯多方指责，过分干预，以致孩子精神紧张或出现对抗情绪，弄得孩子饭菜和着眼泪吃。

其次，家长在餐桌上不要用“武力”来强迫孩子吃不愿吃的食物，要知道，即使营养再丰富的食物，孩子不愿吃，也不能强迫他（她）吃，而是要想办法讲道理让他（她）逐渐喜欢吃；不要因进食的问题而责骂孩子，否则全家的进餐氛围就会被破坏，这样时间一长，无论是对孩子还是对父母，都会产生不良影响。

值得特别注意的是，有些父母之间经常闹矛盾，往往肚子里憋着气就往孩子身上发泄，对孩子非打即骂，在饭桌上也免不了经常吵上几句。还有的父母之间出现了感情危机，在饭桌上也是大眼瞪小眼，斗起嘴来全然不顾孩子的感受，甚至丢盆摔碗来发泄。如此氛围，叫年幼的孩子如何吃得下饭？为人父母者一定要懂得夫妻间的不愉快或感情上的纠葛不要在孩子面前发泄，不能把孩子当成“出气筒”，更不能把问题摆在饭桌上争论，以免给孩子带来无形的精神压力。

家长们如果注意了上述问题，那么饭桌上的气氛就会融洽、温馨和愉快得多。您不妨试一试。

2．养成定时定量进食的饮食习惯

机体需要劳逸结合和有规律的作息时间，胃肠道也和机体其他器官一样，其工作也是有时间性和规律性的。按我国人们的习俗，对一般成人而言，绝大部分是一日三餐，对不同年龄阶段的儿童来说，其一天进食的次数有所不同，但都可以通过定时定量进食而形成习惯。到该进食的时候，胃肠道分泌大量消化液，准备接受食物的到来，孩子就会出现主观食欲，同时产生饥饿感，这种现象医学上称为条件反射。

每个孩子的年龄、发育情况不同，进食的多少也会千差万别，父母应该根据自己孩子的发育情况及进食情况，灵活地掌握孩子的进食量。另外，值得说明的一点是，一定量只是相对的。孩子与成人一样，也会有偶尔食欲不好的时候，也会有身体状况欠佳的时候，而在这些特殊的时候孩子的进食量会比平时少一些或根本吃不下去，父母此时不要过分担心，也不要强迫孩子一碗饭非吃下去不可。此时，应该让孩子自己决定吃多少，强迫孩子进食容易引起孩子的逆反心理，严重时甚至可以导致神经性厌食。

一般来说，1个月以内的小宝宝每3个小时喂1次，每天喂7~8次。如孩子一切正常的话，每次喂15~20分钟，孩子就会慢慢停止吸吮或吐出**，进入睡眠状态，此时说明孩子已吃饱。如果婴儿虽已入睡，仍不肯吐出**，仍有时断时续的吸吮动作，或睡眠不安、体重不增，每天排尿次数少于6次，说明母乳不够，需适当添加其他代乳品。3个月以内的婴儿每天需喂6~8次，4~5个月的婴儿可减至5次，并适当添加辅食如蛋黄、菜泥及新鲜水果等。半岁以后可酌情每天哺乳4~5次，此时可逐渐添加肉末、稀饭、面片等。总之，各年龄段的喂养次数和量不是绝对的，犹如同样是成人，每个人的饭量是不同的，小儿要以软便、入睡好，培养规则的进食来决定哺喂次数和哺喂量的多少。以下介绍仅供参考。

1~2岁幼儿：每日总热量为每千克体重418千焦耳（100千卡），饮食次数每天4~5次为宜，食物要求细、碎、烂，可用适量植物油烹调，切忌用油炸，不宜食用刺激性食物如姜、蒜、辣椒等。

2~3岁幼儿：每日总热量为每千克体重376~418千焦耳(90~100千卡)，饮食次数以每天4次为宜，牛乳或豆浆每天可给250~500毫升，食品烹调仍须切小煮烂。该年龄段的幼儿严禁吃花生、豆类或有核食物，防止食物误人气管发生意外。

3~6岁幼儿：勿食刺激性的、油炸的或过硬的食物，其他食物种类与成人相同，每日进食3次，每日每千克体重约需总热量334千焦耳（80千卡），此期幼儿应注意维持食物成分的平衡，包括蛋白质、钙和维生素的含量，以保证良好的生长发育。

6岁以后：可进食正常成人餐，每天3次；注意粗细粮搭配，荤素搭配，干稀搭配，饮食不宜过甜过咸，可按早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少的原则安排一日3餐。

3．限制进餐的时间

良好的饮食习惯还应包括每次迸餐时间不超过半小时。目前很多家长注意了孩子吃饭应定时定量，注意了营养的综合平衡，可就是不管孩子一顿饭吃多长时间，只要孩子能把父母盛的饭菜吃完就可以了。由于家长没有严格要求，很多孩子都是边吃饭边玩，吃饭时一会儿坐着，一会儿躺着，一会儿看书，一会儿看电视，一口饭在嘴里含几分钟，父母吃完了饭，孩子碗里的饭还没动多少，一餐饭要吃1个小时，有时甚至是1个半小时。当然，也有些父母给孩子盛的饭菜实在太多，孩子很难吃下去，父母又规定必须吃完，孩子就只能拖延时间了。久而久之，吃饭成为任务，孩子提不起进食的兴趣，尤其是在冬天，吃饭时间过久，一桌热气腾腾的可口饭菜吃到孩子肚里时已经冰凉，对胃有很大刺激，容易使孩子患上消化不良等症。对此种情况，作为父母或保育人员，应该从孩子刚学吃饭时起，就开始训练孩子在规定的时间内吃完饭的习惯。

4．养成专心吃饭的习惯

在日常生活中，很多家长允许孩子边吃饭边看电视，因为电视播放动画片的时间有时正好是晚餐的时间。还有些家长安排孩子吃饭时听英语磁带，更有些家长自己很忙，早、中餐都不在家，对孩子吃饭不闻不问，听其自然，让他们为所欲为。小孩在吃饭时或玩，或看书，或讲话，或做其他的事情，殊不知这样严重地影响了孩子对食物的消化吸收。因为在进食时体内的血液大部分流向胃肠道，帮助食物的消化与吸收，如吃饭的同时做其他的事，流向身体其他部位特别是大脑的血液就多了，相对流到胃肠道的血液就少了，人体消化食物的能力就会减弱。如果长期这样，人就会发生消化不良，甚至诱发胃病，因此，孩子应从小培养专心吃饭的习惯。

平时，在烹调食物时应注意食物的色、香、味以刺激孩子的食欲，同时安排好进餐的环境，如准备餐桌，关掉电视机，吃饭时不询问孩子幼儿园或学校的情况等。更重要的是，父母要专心吃饭，给孩子一个好的示范，不能边吃饭边看电视或报纸什么的，因为孩子的模仿能力很强，很容易染上父母的不良习惯。

5．正确适当地选择零食

零食吃得过多，不仅增加了机体热量的供应，也大大增加了胃肠道的负担，以致胃肠道终日不停地工作。另外，经常吃零食，尤其是餐前进食大量零食，将严重影响孩子的食欲。

相当多的孩子喜欢吃糖果及蛋糕类零食，尤其喜欢吃巧克力、奶油蛋糕及含糖点心。这类零食含热量较高，巧克力中的可可脂和奶油又含有大量饱和脂肪酸，如果孩子在正常的一日三餐之外，过多地食用这类零食，必然会摄入过量的热能，并在体内以脂肪的形式储存起来，久而久之，就会导致儿童肥胖或血脂水平升高，这是导致成年后患心血管疾病的重要因素之一。另外，吃糖或甜食过多，会消耗体内的维生素B1、维生素B2和钙，干扰神经功能的平衡，从而影响学习的效率，所以，此类零食应少食为宜。当然，在体力消耗较大或学习任务很重，需要补充能量时，可以适当吃一些改良后的巧克力糖果，如各种果仁巧克力或沙棘巧克力等。

果仁及坚果类零食如花生仁、杏仁、桃仁、瓜子仁、松子、腰果、开心果等含有丰富的蛋白质和脂肪。蛋白质中富含人体不能合成的必需氨基酸，脂肪主要是多种分子较小的不饱和脂肪酸（如亚油酸、油酸、亚麻酸等）。另外，这类零食中还含有丰富的卵磷脂、钙、镁和一些微量元素。孩子食用这类零食，可以补充身体发育对蛋白质的需求，尤其是增加必需氨基酸的摄入。丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以提高大脑功能，促进智力发育，还有利于防止成年后的心血管疾病，所以，应鼓励孩子吃些这类零食。但是，由于婴幼儿磨牙未长出，不能细嚼食物，同时咳嗽反射不健全，不会咳嗽，稍有不慎，这类食物极易误入气道，造成危及孩子生命的气管异物发生，因此，3岁以内的孩子应禁食此类食物。

冷饮类零食包括各种冰激凌、酸奶、乳酸菌或乳酸饮料、果汁果肉饮料及天然无色饮料，其营养成分主要是牛奶、果汁或果浆，糖、有机酸、果胶、维生素等。冷饮类零食虽容易消化吸收，但若经常大量食用，因冷饮类食物寒冷的刺激，会引起胃肠道血管收缩，减弱胃肠的消化和杀菌功能，易诱发胃肠炎、胆囊炎等疾病。因此，切不可让孩子过分贪吃此类零食，尤其是平素体质较弱的孩子更要少吃。

冷饮类零食中，以酸奶和乳酸菌饮料最适合儿童，它们可以大大增加奶中营养物质的吸收利用率，大量补充各种维生素，还可抑制肠道中有害细菌的生长，防止外来致病菌的感染，从而有利于儿童健康。

市场上各种热门的配制饮料，主要由天然果汁、维生素、香精、矿物质、糖、食用色素、防腐剂等调配而成，由于其中含糖较高，饮用后会影响孩子的食欲，而糖又代替不了营养全面的正常饮食，所以经常给孩子饮用，会引起营养不平衡。此外，这类饮料中的防腐剂、色素等对人体毫无用处，多饮会加重肝脏负担，所以要少给孩子购买这类配制饮料。

水果类零食如苹果、梨、橘子、红枣等含有丰富的维生素、矿物质、糖分及水分，可以补充食物中的某些营养成分不足，以满足孩子均衡的营养需要。新鲜水果是维生素C的主要来源。橙黄色或深绿色的水果中含有胡萝卜素，是维生素A的来源之一。水果中还含有较多的铁、钙、磷等矿物质，可防止贫血，帮助骨骼生长。水果中的有机酸、纤维素和果胶有促进消化、通便的作用。水果色泽鲜艳，味道甜美，应鼓励孩子多吃此类零食。有些当作蔬菜的瓜果如番茄、萝卜、胡萝卜、黄瓜、凉薯也可当作水果吃。

总而言之，在不影响正餐进食量的同时，可给孩子适当吃一些有益于健康的零食，以补充生长发育所需，但零食不可多食，尤其不宜在餐前进食大量零食，更不能以零食代替正餐。